自設炭爐Dry-age櫃( |) t' F4 a% l" ^. l5 D+ u* ^
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 j. C7 s( l0 }. y
- H5 c9 t4 t1 B; ?( l3 S看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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" _0 O# [" Y" a$ Q. etvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5 i* O1 V0 q8 M: t ]
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」( f/ t' [; w" N2 x, ~0 Q
8 b1 H* E0 `& c0 ]3 ]% y: }Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。0 u3 `* w, ^6 q1 Z; W
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■Shore4 @; j7 z) _$ R% M
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
* G% p; v/ G" L) }! B3 a營業時間﹕Onshore主要用膳區
' }! T' P$ s' m7 K- Utvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
; i5 d2 |( m. G! P& A ttvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）( ~% L# ~" G' I# `4 x
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）6 ?4 P" N0 F* Z
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& d" G/ i, f% Z+ L$ \0 A: d
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:003 x$ L' E% D7 c( h
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
' d& X, U# r- }- }# \5 r% Z公仔箱論壇: c# |3 R5 S1 v& a9 t) ]1 I ]
■食得醒: W/ [1 w2 M% M, I3 Z
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
$ E2 g4 T& B7 V公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
) _" T1 y5 s* t5.39.217.77人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb! n4 w9 s* M8 m2 ^+ u# n$ P
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時: T/ ~- t/ s2 p J/ T
付款方式﹕現金、信用卡
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2 o9 l6 c5 { h1 i9 e2 C: ftvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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