自設炭爐Dry-age櫃
1 D g0 E. I) E: T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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1 D9 m, C; A* f4 @6 H) n O看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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2 c; G e. `/ A( X/ S# C7 N* ^, h b公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ p, P$ n( L
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。2 i% G0 B+ }' J! m s# Z
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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4 |& D c L) {% H8 WDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。! W; A2 e% i0 F2 f, K
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■Shore
/ T1 D" T, n% R1 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.774 G3 c+ h( u% u& _2 }, G
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb0 e, ?0 v0 j& {- m" X4 T0 N
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* b9 X; T0 {7 j( Z
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）- d( O( l& k9 F
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ w {. p( w% p8 Y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
' {2 t" d* M- h" W6 B* }/ O- k周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
1 t6 H4 p/ N) Q0 {: r5.39.217.77周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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$ u# [1 I8 L2 S- P■食得醒
! _# J1 f0 h; s0 x( J5 y4 ftvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, y5 p: W: O c: Z7 l# |1 I* K
至抵食﹕Steak Tartare $118
0 r6 X! ~; O* `! C4 T, N人均消費﹕午市$250，晚市$500
) M% v( ]! u- T0 T( a+ p+ s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
$ {3 d) d# N! U2 c( a: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡/ V$ d0 {% @: L& p* ?
: d) v4 E- F) r) `$ `5.39.217.77■小貼士公仔箱論壇+ C7 y$ R* S: J2 o- U
‧全店免收加一5.39.217.77( Z/ ?7 _4 Y/ ^' r
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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