自設炭爐Dry-age櫃
1 i; o% c+ {& l5.39.217.77新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇2 _/ B9 Q2 A' Y5 c6 F( z
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。# o9 u+ R' f3 Q/ R. B$ p
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。. B# ?! D! s: ^5 S
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; B/ p+ D w) \+ D! \9 g. @# [
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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& J0 A, e+ g* e3 f1 j' J5.39.217.77■Shore
8 i" |! f/ G( W/ D! {tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
$ O: B1 ]# o5 a! k3 o* C營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇6 i3 l$ J3 I3 D1 w; t
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb& O$ @1 w: l' p5 _( u
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
B& o6 ~& C2 B* {/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）* |/ Z7 X7 q% l" W1 w6 t$ h' x
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇1 I% t" P B* Q$ P$ }" z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ p9 z, M, ?4 a- T% s
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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1 O. |& o& o! n0 Xtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
+ }% A& x# g D+ r招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% |7 ^3 y1 x* j; g8 A: S0 _/ Q! |/ b至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( ~7 f$ I2 \$ b. A0 T
人均消費﹕午市$250，晚市$500& ]5 ?; Z' p \! L' M- J
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
) Q; F# t& n* h0 l公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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; s. C7 p1 S5 D5 I7 s■小貼士
/ G* h. q9 y2 D x‧全店免收加一公仔箱論壇& U% i5 X9 @+ g- t/ H
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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