自設炭爐Dry-age櫃
5 a; O5 o& h% @" `1 O- Xtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。9 w. x* x( E; [
% f# _ ?( n1 J$ r7 K5.39.217.77看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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# g8 Y0 o9 p. kShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。, \0 K! s, K0 E7 P
& P0 R9 g# {- K6 U' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇9 E2 G- ^8 c% ?7 ^# [+ ^
9 s! b# ~2 x3 ^0 Z1 [% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。+ n# u1 U3 q5 q9 ^+ \& g
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■Shore
- f% O" C5 |- o: s# d% ]' q8 c% u6 Jtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇* ^. w: v1 Y: T) d: Z* N$ {& y
營業時間﹕Onshore主要用膳區" }, n7 ^% c8 u: k
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）8 N) a, j9 R" M! ]
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）$ |* L# i, s x' l( ~3 F. @
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb% C$ d( ]& g* R: j$ A3 x8 `
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 g$ P* J) |9 F/ c$ A" q; d
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ V1 i- o7 s# N( atvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇) K8 K k- n# `
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■食得醒
' q- K+ G; y( N$ f招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 e4 c- V! e: u6 x
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.771 c2 i& A. S) m# S0 s, F: S$ e
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' L) Q% l+ q. n6 E( Z5 m
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ m$ z3 l# ]% Y) U
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士& ]! `5 Z" c& j' {: ^ j7 b
‧全店免收加一* X; t' q' b, I- p* g
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇/ |1 t$ W- t) X0 w- c. o
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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