自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb5 G* S& ]. ]) J3 t# l
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。0 i, P6 [1 w4 `* R- D$ y
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb. |' _! W0 ^0 Y2 ^. e
1 q7 ]; z z' E0 f N5 ^Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。2 }: }. |& B6 G* z s* D; A" ~
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77# c8 @! @+ F4 ^+ B
# |+ h: F. T& R! b, V9 o+ @+ d0 mtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77; C, I- C% D6 D5 k* `7 \
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■Shore5.39.217.77# q3 @: e/ F6 V2 L4 u* M9 [
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓7 c- e/ r/ I1 `1 z4 h" P: O
營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.774 Y8 S! ?: [- m! r
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
; S- \6 ~! S' G1 k/ r. F2 N2 Ltvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
% v% [4 K5 E$ b6 W! A每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
" a. ]" z) r( j' f) ~8 X/ YOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.779 l8 C+ z( c: L5 k6 @* u
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
; a( ^) c$ E$ ^9 P) ltvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒7 F) b" P0 M0 N, m
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
( A: U/ C& g$ a8 H5 M lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
; a! B9 J8 _+ H& W3 t6 ]公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500/ v& e1 b: X# G% v& e+ `
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77# I J/ ?# X# d2 F" u- I
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
/ M9 Y- G1 Y( i5.39.217.77‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb" c" @. D$ x% r! L
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb. Y" h1 v7 @5 b- G, H; w0 {
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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