自設炭爐Dry-age櫃
& Z0 d# K4 r& k9 i: \. }: ~8 p$ f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇+ W# n: X! t/ X# K0 [% t
: C J0 P) Z- ~6 G- uMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇) r8 E1 j1 `% {- a
$ D# B9 i8 l0 c公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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6 ~/ Q0 Y9 u; k& |" `5.39.217.77■Shore
+ D- Z4 ]$ A# L' o7 }地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 A# ~" |, y' etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區, Y( c6 K) n- Y* c
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 b, Q7 r. p+ ]; D5 h$ Y! c7 d: p" F5.39.217.77周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* G0 J" k# ] ?每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* } R" h$ [7 T5 X8 G
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: D. e; u0 m* @) T! Y5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* s8 Z8 n% k9 f周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 \6 [1 N& s7 a5 }9 v R, ~
3 B! a2 C+ `6 o" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒公仔箱論壇0 y! J0 p! V- J9 f$ x2 M
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% X6 f, Z# [; y& k: d& U4 b5 X
至抵食﹕Steak Tartare $118
6 i. r& p3 u P2 O! x; G人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb; o7 |8 d, \, R& ~8 D
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ K$ q. [! d5 A9 Z7 X
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇8 I: m' V% K T; j5 e" G
‧全店免收加一5 Y0 w. O( X: ]. _$ T$ B
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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