自設炭爐Dry-age櫃
; P6 E9 \2 x! i: b9 V$ O) v& Z5.39.217.77新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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0 o9 |& K/ r# u, ]* o( etvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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7 W8 X. o8 O& K3 M0 w" PShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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6 j! V3 I# u6 f, m% K I- V公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.779 U, _) I- [" t8 ]% d
4 O- C* C7 _7 x4 c( {9 ]- Y5.39.217.77Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 d. L" v! ?) r
, h* A! Z) ]0 _5 `# l3 \* v. S■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& v' H2 e: I4 X8 Y
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77 Q% P, N$ p2 u& _8 g
營業時間﹕Onshore主要用膳區( W8 D+ L; \$ ]1 |: @
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇6 ]5 k- l- w% ~6 j
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 I, g6 A1 l8 s+ s公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
% a* a. u5 \) u3 Y: k6 LOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 c+ Y+ h7 j$ ]/ f* [5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇& N2 j% J5 f) A) @2 M2 ?
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
' h1 ?) P5 v9 t7 C) B5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇 g6 i1 h& L) t% [2 W% s: e
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: O* A w8 L1 E7 p
人均消費﹕午市$250，晚市$500
, \) a8 `+ K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
. C9 O( P W l; X f付款方式﹕現金、信用卡
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7 h# ?! m: R9 r( s% s& B公仔箱論壇■小貼士
+ f2 f; H7 Y, P7 [. S6 C( t‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb- A* d, h7 s% v# x5 |% k6 q! Z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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