自設炭爐Dry-age櫃
; |$ m; W" B: y5 t7 y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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; ~) c9 w. [6 u: i: H$ L3 }公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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( @* b( |, t2 D/ T" n: mShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77. F7 d+ E" E; ^+ r
/ W9 {' p& M0 m1 O4 Z& m: itvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇5 E% x, D3 L/ A, |4 d
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
0 f8 ]* T3 D0 l& [. O# w3 F5.39.217.77地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇9 H" y; _5 u' n& g: ~ I7 p
營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 y" ~& q- z8 ^5.39.217.77周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
' l- H1 J3 R: ]4 ]周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇" U5 [: A0 {/ y" @% e) R( X+ |: U
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
9 F* |/ n# F6 Q2 `Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: N o5 e) h" B1 p5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇9 f _* d+ b: O% @6 G* f
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇' M( \9 e0 ]0 S% M+ p
% s8 |8 d9 X% j! ]& l# @+ _■食得醒
( h6 T" I; A2 ^$ a& W) w招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
o6 [8 w( \2 K8 O5.39.217.77至抵食﹕Steak Tartare $118
: n# A- p$ E5 r! s) f5 i人均消費﹕午市$250，晚市$500
- G( R9 ~+ x0 \泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# ?: x" F; ^; L6 b, ~公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
" }/ } |2 t* f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一5.39.217.77$ E8 O. o1 B$ c3 O3 P3 j& g6 u
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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