自設炭爐Dry-age櫃! `$ f' s5 a1 h- J; t8 f1 S
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 v c5 F# J
* `3 U! K! u2 m& |: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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: d* B# H+ x/ u& b% W/ D+ v0 F公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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- D$ W. \7 v4 ^3 @ R5 C5 SMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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9 q2 f5 ?: s8 O; ]9 Z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
: D5 z9 |$ @. @8 g, \* x! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @7 x3 L3 m% p) ytvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore5.39.217.77! S* C, K% u& M* L3 S% d) i
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓0 y! a6 V- h: G' I
營業時間﹕Onshore主要用膳區
3 y8 t$ d6 o) M2 J n6 E" p& Xtvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
% r3 l3 M; d9 }6 A$ a0 H8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 K4 }( e7 [: z( C* j4 [' G2 |每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.773 s% h: i: W7 i5 n( u
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
; h( M) |. k8 {2 b5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb! C" N1 `' [1 ~6 i: ]
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）' K) `, x: D6 V, j& X
( m2 Z. d* _% U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
' Q5 C) Q# R% I" q/ s4 ^5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
0 B1 a; u' a" a" [! w2 i公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $1184 h; _. Q0 ^" I( ^0 B
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇6 W7 d, A L0 k3 F6 Y
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
+ V0 g3 g8 `5 ]1 X p, a6 U. Y5.39.217.77付款方式﹕現金、信用卡' u- }7 f5 W6 |& f7 @
公仔箱論壇1 ?- z! p( G# ?. l! ?& o
■小貼士# p# @+ K' r Y( i
‧全店免收加一5.39.217.77+ H$ G2 x& k+ d8 m. R. a2 i5 v- d, h4 a+ y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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