自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; ?, [. G3 X$ }* V" R
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇! @( w: U6 d. g4 ? z8 Y7 @
tvb now,tvbnow,bttvb, d' y+ H" R+ ?3 D& \
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。1 ?5 y3 F [' o" ?+ J4 A3 u" n, t) M
) x! m. i, ?+ a" ^8 }; g
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。/ [, K& ]( n: K8 _
4 u2 b g$ H% {; H5 A5.39.217.77Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77" G0 E f5 |8 N" x5 k3 S( Z# O5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! E$ c) k. ]1 S
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
* ]. h& t# \! E2 s Z7 i9 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 \. r9 u% T4 H6 x# o
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。# }5 E5 a- k0 P- g: v; ^. W
tvb now,tvbnow,bttvb# T. M; b+ Y1 R- `* v$ g2 V1 K) M
■Shore
0 q( M$ E* A7 Y; O5 n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77; Y% D: {3 v4 ~
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇/ E1 P3 ?# Q0 b0 T% C: a# q
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
- b. N1 v& y* r, x周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
w m! u" g+ i$ u. z- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）0 k" L4 _! N7 y- U
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: o1 u- N- Z2 h K5 ltvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
0 p$ B- u* {, d7 A' g' a( ]1 htvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）6 \( }' q) m$ D# @" a1 C3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 Y( V6 P. q4 O
■食得醒5.39.217.779 s3 z4 P. l* V8 j! b L
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ J( C w* e, j3 R# Y至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇% s# V6 w. }. [3 C2 z- x* H9 F8 w
人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 o7 h# ]9 I; _- V2 j w公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' E4 [9 l: |. f& ]: ~tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb2 g- m% ?: t7 e4 s6 @3 |
+ H& b# T1 r0 t8 b" ]" W* d6 H1 L5.39.217.77■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ W$ U" L( u: e( Z
‧全店免收加一
( T5 C1 j$ j/ D( I, \: \4 ^tvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.777 X6 V$ x a5 _- O8 z3 p( s: p
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|