材料tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 B( f. ~$ d2 m$ F
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙+ v* t! W4 x- R; _9 d5 K/ i, ]
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做法5.39.217.77' d7 I8 b! \3 t, T. r7 _( G4 k
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。公仔箱論壇( r, i2 @7 ]+ ]2 n& p* w2 O
$ U$ v. X x7 {1 x9 z: D5.39.217.773.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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+ M8 I; Z( m3 M* c公仔箱論壇4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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