[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
  w) S* j4 w) K( w) x$ f1 \7 m& ?波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 M4 o/ ^( G: o3 C/ S+ Z
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。  _/ D  Z* Z8 _8 I; [8 T+ e- h' A
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。公仔箱論壇* V  i' C1 h" P/ C

" ?; A& Z2 a5 N5 _" J3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。- e( Z8 u% Z% B
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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