材料
) p1 x4 p4 Q2 W+ [3 p1 H波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb I# c+ s; G$ S1 J
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0 {# C7 ?/ W' \' b1 | B4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
! f/ q/ r- @' ?1 V; L7 N3 U: k. atvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。/ k! I4 u& q; n) N$ B7 C* d2 o
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。2 K) H; ] M1 i0 [) _* U q1 E/ C
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 F3 u4 u! ^; f: d* u! `. o& h; z
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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