材料5.39.217.779 q! l9 d# e8 |
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙" q3 R: d0 b# c7 m/ C" @
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 t. {2 r* y# O
0 Y( ~8 @& h6 \( E( c公仔箱論壇2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。7 g$ ~0 i& C2 ?( z: L. Z
7 s( V+ K7 U! \7 g- G2 F4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 ' |/ C3 Q; ~9 a. M# u
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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