[中式食譜] 凉拌蘋果法蓮草

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材料
) L& @# f) N3 ?2 {1 w, @5 K公仔箱論壇菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯tvb now,tvbnow,bttvb; ~  {1 V  W6 T3 D' t6 d3 |
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調味
6 m3 U& f' l7 r/ X$ G" q幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚( C3 B! n6 ^1 C8 `

3 r, i, X* l3 }6 T0 o8 C菠菜水' N" Q1 g" o% F" T
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯        2 \% \: N% s$ @( L& U- Q4 t  W. u
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做法公仔箱論壇" s3 _0 V8 r3 r: \/ p: ?1 [2 X
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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& [" j( V4 G4 {) p& t+ k3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。3 V8 ]; l8 u* o9 a

8 f$ y! B2 i0 `; X; j3 p公仔箱論壇5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! K& _- I# A, Y0 y: v' `% h' `5 x, }