[中式食譜] 凉拌蘋果法蓮草

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材料: K- N# J2 ^& _7 Y) V
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯: k6 F2 W+ j, p1 F

, B7 I7 l" R2 ?6 x公仔箱論壇調味
) K+ c! C  s8 \: T1 C$ a7 w5.39.217.77幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 d+ |2 f0 e0 T% d2 ?$ A- f
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菠菜水5.39.217.77; Z* v3 l3 U1 ^( \# ]1 W1 |7 Q
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯       
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* H) P$ G6 O7 |  j$ v; U5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb8 X- R4 h, c. Y" R  }
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。5.39.217.77: r% q# r+ W1 P' q, S. l7 C
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。5.39.217.77$ A. Q( y5 }4 e3 }0 B& M0 A3 H8 m

3 T( R" l9 q% C( j1 q% ~* G3 `3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。5.39.217.775 `2 _; U" o6 z1 ?8 b7 b

- H5 B" O3 k$ V5.39.217.775.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 8 i1 r0 n1 L7 K1 B! e3 h
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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