材料
( M# U$ h$ f- S6 x( ^1 n4 O1 \' X8 j大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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醃料
1 D/ l# Q8 }- h+ F1 k公仔箱論壇鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙8 [( r& B. k1 ]
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' ]. |, W$ J4 U! H6 ]- O: x公仔箱論壇做法6 I9 r$ W& x5 V( V
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。; S0 ?1 A3 l2 Z
+ F/ L9 i k" u8 @& g2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。公仔箱論壇- i/ H9 O3 a+ F
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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