材料
. m) {( l( G# T6 o5 [: W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗) a- L% Q: D7 x' S0 |$ J
- |+ o! x# g0 V; [公仔箱論壇醃料: w/ `: y1 L9 D. C
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法. D, h7 l- }' C8 x( I: b
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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5 H" b. ? u3 @" r! H/ M2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。9 Y/ j3 |3 l7 D7 W W& A/ ^) }2 b
; p" G5 J5 ]: H3 C: o2 mtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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3 K( w5 P0 w+ [* h5.39.217.774.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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