[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
, c7 P* i6 o$ a3 Z& q* W( Xtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙* F6 F2 W2 B* W3 ]8 L  @  p% i

! C' I  x9 r4 g+ w  j* a2 N5 @5.39.217.77餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個9 I7 x: L9 j9 T5 z/ J( x, F. x
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
  X7 G% J7 _9 @0 r- J- j7 G3 w1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。3 W! o! N: W) i$ R$ q

' S$ z: H$ A+ j, s" Q- Q& ^公仔箱論壇2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。0 M; Q+ m7 [: y2 i# }
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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( e% f5 J) ~7 `5 Q! J3 n5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 + s$ }/ B# ?$ k) y