[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
) j* }! `5 O+ z' [麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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6 Q/ P7 D; A) A5.39.217.77餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙# b. D( P1 R7 u

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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ r- m! ~+ i  U: _
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇0 k6 ^% ]7 A: M. `
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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+ b. G, f4 s" K' c' Z/ F# ^! i3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。0 i& Y* O/ a8 J9 d5 N6 q6 k: j
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇: V4 u. Y; u" v
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 5.39.217.772 l$ J/ P9 G6 L# r* P3 q" K: O