材料
3 g7 z7 J% r) C# D# N7 Z) W6 X水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.77" h1 U6 U1 O9 }$ C, y2 r
$ q/ D0 b+ U+ ^4 T1 I- u( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克5.39.217.771 | h% o* _( m$ H7 R" z
6 f6 ^8 ~, P+ n% T) B5 l. U5.39.217.77餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.77& v4 J6 @; N' u9 f" G( K
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77' D$ ?* a* M: r1 I$ I
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做法
* T* {* n4 t) R+ i公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.772 `# ?0 L' V5 F5 |2 Q. a
/ Z' [, G. T( X; P, u, O& |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。) f2 n! W% q) Z! y
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。3 b; P4 h7 b; ?; q( g* a) J, Q
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb* x5 z! e5 l" K" l
0 c$ L$ L. S/ v5 g( [tvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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( f, `: |1 m! b) _( v8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇7 N$ Q" m9 l+ w$ G& l1 o' n
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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