材料
2 A8 y( f! x* _, O( {/ m7 W水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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9 x0 Z% k3 R. J7 i, T# |+ S5 A餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
: V0 R- l; z3 H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ {, q5 W7 e: {" ]
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法5.39.217.770 B# M/ C1 N2 g! a
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77; n9 j: Q3 y; U5 H. `- a
# G1 ~$ _' F$ G4 S2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 }( {1 W, t
, ]- W9 m+ f0 [0 Y ~% c4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。% G1 {& R- i1 I- Q+ O
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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8 I7 g8 z" N# H; X" a2 v) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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& T" b+ F5 X* R6 `4 C n4 G7 R7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb) g8 z Y6 E8 @0 {1 _! t
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 F/ l6 T9 s1 T- F
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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