材料
2 m3 U, v9 A! A$ o4 A5.39.217.77水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 j' U' K3 L" \6 z
5 _6 m4 v$ X- c e1 z5.39.217.77油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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8 r" e W1 {! X; f q; n, v2 D5.39.217.77餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.77: H/ F0 H e) k7 U" [6 f
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ U) u; c% |% \: V; ^& w ^, p8 T
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。; S7 ?: @( o2 U$ _( n1 m8 c
* W2 _' X2 Y" w# @* q6 atvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, T# h' U/ f# N! |
6 _6 j' \; _' | Utvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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& H" U; \, J6 u! X! s5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb5 k" b/ f, t: a9 i" ^% A# I& [
& P# C+ R; j% V7 @% a1 ~1 p公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb! j* X* |7 ^1 A7 g$ t& a ^
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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