材料 0 h; N* |0 C& z2 w# Q1 _; l
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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" a; Q5 m3 c! c; K1 D6 F! `1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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) T( V+ u' q& P6 r( n* u0 P% `餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb( b) g' L4 m/ z3 t; h0 l/ c
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
! q2 y6 S8 |5 J% F& F& E7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! G" V! r' R& p1 {, `9 M
4 N/ U( l( _. s, F3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
* u* @9 p1 z! m" r6 \, W) otvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。- J9 D g4 x. L
+ {3 G8 b' k' M0 b* @2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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, b2 s. m/ s+ x! i. K3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77- G1 v) u8 e+ d9 |8 D
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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! _ ~' g1 R/ ?/ n( A# ?6 [5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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3 W3 S& J3 \$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇# D$ P* y2 J1 o6 F2 i9 v. Q
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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' D4 }3 } p U6 {tvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇1 B& {; P) i# `: E4 q8 L" k
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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