材料
1 {% C4 ~7 n! ]公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
; s& _8 R# s" V& f6 M公仔箱論壇
2 L ?3 Y+ U9 `7 ~( W3 Q* @油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
( l$ R! E- U' M( r; ]* E0 P" ntvb now,tvbnow,bttvb. V2 r+ w: l5 a/ K' g/ L7 g( |) a/ G; S6 Y
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
! B2 i( L2 L" ~$ S2 [tvb now,tvbnow,bttvb
( Z0 ?8 G9 s1 ]$ i' ^3 g1 V7 d公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H! W9 p* d4 g0 p5 y, u0 d) r! K; j
& D- o, p: H8 C/ m, ?, }$ u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& r: h# x7 U4 `* l% [1 T% B z
做法
# n- P$ e& _3 q! ]2 s# |* g) ^公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
" E$ f' U, v; G3 F+ p2 d5 t; {
! V, ^8 G. t5 `tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 y8 _! j, L4 k+ C) K
tvb now,tvbnow,bttvb! v" M/ @0 s2 N$ S3 k4 F
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
8 O N( ` H! o$ m2 ]: `# W) h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l4 W& i8 G2 a4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
4 Y b# L0 G K% ?- |7 B5.39.217.77( {( {( K( F. k( j$ ~( z, m" x+ S
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
4 s) T% D+ ^' k3 Y0 A, i2 w公仔箱論壇1 A/ J& t" \( r7 c4 S% w' w' N
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
2 G4 b+ I. l9 t W# q) v7 Itvb now,tvbnow,bttvb
8 S: s( D: t9 G! P5.39.217.777.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
: n0 ~: _. E0 u5 x, U% d0 ~) Ctvb now,tvbnow,bttvb1 S2 ?6 z& y V
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
, C# c% q+ m K3 t- \5 h5.39.217.77 |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|