材料 8 y! _4 ?. o9 O
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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$ D& L- c0 a6 C4 U% R) y+ @油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B+ x4 s0 o7 @6 G
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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: W1 z) g0 k$ k: M/ N公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" N8 H/ k! X7 C1 V2 i m
4 A) L% p7 W% f5 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ Q% F }7 O9 j X
做法5.39.217.77( D, D4 R- T' l$ l2 ^$ M
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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6 G: w/ K5 j# m1 p* b9 I6 E4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。( R& k( i5 @8 K: d" ?% h
+ L) k0 Q$ |% G: Y( m( D) T7 [- b+ }" M: Ftvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 Z$ m, W# A, L
, C# H7 |- X( v& Mtvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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" r' A- C& x0 F8 Z# t: w7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77- L4 v+ [, b5 B& Q( z
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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