[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料6 D2 t4 V9 j  G: h+ p# Q' W1 K0 v
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升公仔箱論壇: A' ~% n7 s3 _* `) p1 @* O

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做法
, s) r& P5 y% _( D$ i/ U# g公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。5 x* g# K5 d- ?" k7 m' h
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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* o) e$ t, Y- E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。  F/ j# ~' e: V' l6 v! s

/ Z' p7 d% z6 x6 n# h5.39.217.775.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。公仔箱論壇9 I; }% L: T+ B1 M
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。