[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
; q8 [, K3 Y4 k( k$ K油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 p* a& i% T! ?% s) N# L, |$ O% i

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做法
. G* g9 Y& t+ ^9 z- q公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 n& b  e. C* T) S

+ F* S/ k* X" A7 @" E. d2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3 Z& V1 v+ O7 r8 u; T. I" r" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇* ~; }7 k( e3 }2 D& [7 [( j, T
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, l, C+ L- S

* k8 ]  _! @" `0 z' v公仔箱論壇5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。! B, e* M, c/ |" ]4 m" ^7 I# f6 y5 D

, b+ _4 L, G( c9 |# @5 \# i公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。