材料tvb now,tvbnow,bttvb6 I! z9 y" {8 k6 I- i' M! v1 [
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升% ]9 t0 h) @ }' _% Q7 \
- w' K' _8 I( M5 T. x
公仔箱論壇0 _7 S2 M1 E2 E1 @; }6 d
做法5.39.217.774 Y, y0 x& ~+ s, \
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% F8 a$ t8 J( s+ N
; ?* X$ N1 [3 x" e1 Z( H+ htvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k! ?& T$ T6 }. u
1 E" V2 E; R2 { i0 `% z3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇* O) e: g( {4 }+ B! \# Y
, x- z/ y. @+ v7 y+ u5.39.217.774.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
$ Y5 A! C2 L$ F/ W0 M* |, G5.39.217.77! a5 d% z- I; s7 ], V
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.777 h! ?" _: p: L* C0 Q9 | Q% }- P3 X4 Z
; C8 ]' E9 C0 i
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|