材料
) r$ [" E4 Q3 k) O4 J公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升. ]8 o2 R9 O; e6 B
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做法% f' V% j( x2 ]4 f1 u }' e
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。+ V* \% A" V6 \0 x2 h
7 k4 A0 N0 S) a2 i. g; u/ u2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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4 o# d7 o) }, x5 }5 c3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。' V$ G# K2 z2 X/ Q( s# t
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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7 q" ~' N; A' F. u6 T* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。: O( L) d. m. b- p3 M
公仔箱論壇6 a' F. D; Y- e- ]. d% k v
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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