[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
7 L2 |8 u! S7 k- L- F  _公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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. }, _0 n/ d8 F7 j5 e做法  Z" J, E3 v4 _/ x% F% W- o
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。  q6 |% m, h- [8 T
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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8 [6 B7 t$ v( O. A0 h# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。公仔箱論壇# Y4 W, u) o2 z9 d7 W8 e, t( j
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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