材料" R/ ^) ?2 d. f) w5 C
日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許
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昆布湯材料
* _" f" Q2 n% V4 ]9 e5.39.217.77昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升
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做法" k, e/ C, g0 V$ ?0 Q2 I1 e1 y
1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。5.39.217.776 i* z$ O% T3 d2 u' B1 P" a' Y. v
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2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。公仔箱論壇1 [' x. N$ c. ?0 l
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3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。7 t- y9 |( W) y( p' K
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4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。
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5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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發表於 2010-9-9 03:54 PM
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