材料 公仔箱論壇3 _* B# p/ i4 w; N' g( `( ^8 ]* w) A# p
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克8 [# E. L7 E* W
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調味
7 _# i9 U7 A X* O& ]- G; A- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升( W: G$ G/ o3 v8 b3 s0 ]$ k
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1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。4 u% A+ } A4 d/ u$ @; P, H
/ b! ?; i5 H F' V! m2 R6 u公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
5 A9 |( X f$ N; d- Y. P' r7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; a1 N0 i; Q: b
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.776 k( o* U# a6 B. r8 C& i% e
2 o3 I% q) J5 Y5 N9 r1 A. H7 u, Ptvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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