[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
5 |- O0 U0 ~% O! C5 A& i- T4 N鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇: Q0 ?7 b6 S1 A- w7 ^
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調味
" I2 p3 H+ j2 }: y5 A1 R6 K' m5.39.217.77練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升$ B7 x( T4 ^* J+ X: k
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. s% H: l6 B5 a, d
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇# a7 ~: n) g) j0 H0 ]& n( A
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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9 }" f' |  S3 i) f) l6 F& T5.39.217.773.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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5 Q5 Z+ ^' E; p4 _6 y& t. J鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。