材料' B3 R/ r0 |; d
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許* A& K- J( A( L4 p: y: Z4 M' V" e
* t* |$ ^7 n! R' h* l f5.39.217.77調味料
1 o$ t/ S' p. d U ^% m. S d5.39.217.77鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法5.39.217.773 R, Y8 O7 k1 [: D
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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( ?2 ~$ `; l) S0 V9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。 Y- m* i4 ?' V; |& x
9 {' H6 L/ Q0 ?& h- X公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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+ B9 K! F' D/ I- q5.39.217.774.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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