材料4 _' O2 B5 ~& }+ w1 o
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙公仔箱論壇) Z, w+ l' a6 A3 z5 I8 O3 x
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0 S( S! a/ a8 H. e! S/ ~9 o公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 t1 G, @/ K& M
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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4 L9 T" g9 z) E, F0 f$ m9 z# k5.39.217.772.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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3 |7 |" [% W+ J) h f& ?' e2 _5 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: e% F$ J! g$ h& a9 t/ ]: h
7 U1 V& Z1 L5 a9 \" d3 P+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。3 L, E+ w) [# ~+ d, x |( j0 ^
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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, b5 ^; S+ k2 c" b5.39.217.77小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。tvb now,tvbnow,bttvb, q+ u) [' r4 Y; x1 W; i
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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