材料 ' z1 z, D& R$ i" q
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
* }0 m2 [& q# y3 {& S% ^3 A
0 m0 [0 X( S) I7 w5 r* y# o! [/ Z調味料
" A) T4 [* A j$ t公仔箱論壇老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒公仔箱論壇: i; X9 I0 k+ c: v: V; ~4 d% a% I* v
" U# M* m- O9 n+ U3 h做法0 w$ J. Y) v, d0 c: w2 ~0 i1 F
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。公仔箱論壇. S' f- T0 o$ T$ g9 \/ S& G2 ?
2 `! B# F) A( a2 E% i
2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。# s( u$ a) P3 C$ u6 x1 k. h! h0 L
% E% _5 }' n3 O7 \. `$ p+ V3 x
3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。5.39.217.77, S9 R( A/ }& m$ L
( h5 ^' L; a; w* _" V9 J; V: r; U公仔箱論壇4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ F5 g8 W7 t' U
9 \; b7 d. ~: m. b/ Z1 c; O7 M
/ V2 X$ U7 v/ C$ W9 A7 M: \
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。公仔箱論壇: R) B3 M/ A% ?; C; ]1 O
|
發表於 2010-9-4 06:32 AM
| 