[中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! \0 v! {: L5 d. q- e) s
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料5 p( Z! p4 _4 u4 F* W( w1 F
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
. i$ i# z& }; E9 c. e0 i0 d0 M公仔箱論壇1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇" o1 X) ~: t) d3 |
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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; U6 R, S* S) p9 {3 l; c3 btvb now,tvbnow,bttvb4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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