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冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料' y4 A& |2 q% S; `/ N: l
雞粉/砂糖/鹽各適量# B% E3 G3 t7 E3 _- k1 Y& @0 i
f- V I" b+ I, @1 D1 F公仔箱論壇5.39.217.77: f) D0 h: L* w# V, _. _1 L
做法* H4 i3 l+ T# ^7 |& s7 W4 w: ]- O
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。5.39.217.778 \/ y/ F: {1 B9 [( ]$ v+ I
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。5.39.217.775 Y& w* Z5 q' g8 d m
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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& Z, U$ \$ [ @; ]4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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& v/ w3 S b, B! o! A7 l# V$ O公仔箱論壇5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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