材料
/ m$ p5 u$ _8 G5 S7 p1 g冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升5.39.217.77: a; z+ L2 t2 n5 d
0 s7 b+ C1 o9 u3 l8 ~, D調味料公仔箱論壇) o9 L. E) O8 X
雞粉/砂糖/鹽各適量
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, q+ b/ K, L+ U2 u! T7 X) x" ?做法公仔箱論壇; F- I5 ]! R( ~9 N6 J9 T, b5 V; t
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇/ J/ k3 ], e. x, K6 G) D: C4 k
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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% V0 r$ o7 W3 c# b3 @1 _5 t/ x! D公仔箱論壇3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ U) V! L6 X) ~" P q/ s% p8 _. }
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。tvb now,tvbnow,bttvb( [6 f6 m3 W4 B; i
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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