還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- N3 a) z8 U
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。* m% X0 m) u& I0 Q! j& A' N2 }4 Y
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
6 y$ ?2 |9 c, d老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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T0 f. y7 f, q' L' v2 B) @, z■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！8 _5 g) N# P% B4 B' W% r( L
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.775 D2 j0 T/ J4 J% F+ R9 o$ a
& y* }1 s1 [# n* S3 |) s酒香隔水籠仔蒸蝦
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; M; n y% O: n7 ?0 V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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! Z6 H- F# M$ ^tvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb& s) ^5 a0 h& F$ x- G9 x6 T$ M
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77, K) S/ P+ j# J
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懷舊大包$228 r" k. S. k( q8 d& q
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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/ G/ i9 G( Q3 [3 |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 + ]; d( C* R4 A" m/ h/ t" {
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb. X& ^6 e/ M- w) J2 O: U# J
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb8 I; z6 _3 n1 c5 K4 J+ M2 q* N
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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3 h2 Q+ z6 \; T0 ^. \# p紅燒鮑魚5 b" G4 \5 o$ A6 P3 d
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 @ I" k0 Z' Z N
$ Y7 ?( A1 ?2 U1 g公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 & C. _ w# S) T: H2 Z q
* a2 R3 E: l% |, P+ v1 F, W5.39.217.77砵酒焗生蠔
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7 O k$ H& \! V P5.39.217.77採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 / ^& }* }. D% ~. C4 Q
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龍門海鮮廚藝餐廳
% \5 m5 q/ \, B5 P2 |9 i+ e# `& }尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 Y/ K, X- O
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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