還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇5 s( K( l( J/ l6 X' X
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十四種烹調任選公仔箱論壇( E. C5 D$ D" P' ~ F' u
" H/ b% A! c, M( u2 U. f■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5.39.217.771 U- C- [* {( ~" c8 D
+ n0 H/ L% g6 f$ |& _4 y7 N$ [4 v+ ]鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
, x- I2 c; h' u v' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @: g, C$ g Dtvb now,tvbnow,bttvb套餐平半
. L7 x; }. {5 a% [3 r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇9 A" a- x3 K! |" U1 P
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。4 X# A# g" _+ r0 m0 |) q
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酒香隔水籠仔蒸蝦
& v" M, t: q' S& X% ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( a& d K, |) F) ?
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 ! r/ s/ }+ |+ c3 |: l0 Y
! s" m$ e% S+ V. d" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
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% x4 z( q. _& y: j8 l# a' O以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77; q' b- M9 H- ^, Z
1 Y# z$ x3 d2 A7 A i; }7 u6 A5.39.217.77懷舊大包$22公仔箱論壇, p! H6 p) u1 ~+ Q: O
8 |1 d/ k2 y3 S7 G1 J0 Z師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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! P7 V. }9 `6 P: _1 l( n Jtvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
3 X6 B8 x, u' _& [8 ?3 E! w公仔箱論壇每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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- T: F- I6 U ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子
; ~! P2 \3 w8 E5 ~' m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ N4 J" k) l- u; I% z
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 公仔箱論壇9 O- B8 a* z( ^- j
$ ^1 P$ ?4 d% J0 t公仔箱論壇紅燒鮑魚
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2 X* p8 w9 v2 v. o$ I( h大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 3 Z0 W( }! E* C) R$ p# y( Q
$ ~9 S+ ~1 T% s8 V2 I# \5.39.217.77清蒸海斑! f u- z2 c- j" k4 P o
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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) I5 m& n4 i9 M) D公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 : c5 k- |! u! ]0 S: z
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龍門海鮮廚藝餐廳
* V; `, ]2 Z# V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈- Z7 Z) p5 L0 \; B G
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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