還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
1 X1 y8 I! I* @: d2 U) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 h8 p; h, f% _1 C3 O
十四種烹調任選
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) M& l- M+ _2 n/ V% h公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
- s( e% I, O- Y4 F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: N, b; j+ T, l- |8 @
鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇3 g7 x6 W& I" I
' l0 A- [3 z: B+ R套餐平半
3 [' ^/ d9 E1 F7 I4 A8 d) H! L* X老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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- x9 S: m/ }6 H6 h4 V0 ]tvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77* B, w+ X9 C2 d! x
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇& V6 X3 I2 E& E. O
8 r/ |, p: ]- J5.39.217.77酒香隔水籠仔蒸蝦
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0 W, S9 U j/ O8 Z5 p. z公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 3 a$ l% g) h4 y' R" Z& g
0 R" }: X0 e; F$ _4 z公仔箱論壇四寶素菜卷$18, X. h6 o1 l1 l9 W- l k
/ N3 `8 z! A! f/ f以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {: `' C" D! o( \
, C/ r1 Q# E; c0 h懷舊大包$22
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4 w) i8 j Q5 A- s* C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77- u( r2 U% v- ^& S" z
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb M N' H7 H+ C' M7 _0 v
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子: z/ J F% D+ v% W
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 # S) ]$ b6 x7 R, _, s) r2 H" u9 k4 I
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紅燒鮑魚
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( q1 S4 F4 ~- e2 u7 ?* Atvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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8 E+ I9 f; j0 v4 Z4 Z5.39.217.77清蒸海斑9 z+ s% S* }0 J. N( j& p0 v- v
) M' D- H2 E# F$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 % M+ J# E5 [( b$ v! I9 x' V
$ Y4 q& Y. z* u" wtvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔公仔箱論壇/ E3 ]. K0 _0 R( ?5 E: e1 @
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" R; n3 k* s- H
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龍門海鮮廚藝餐廳 A. i8 ~" J2 ]6 V: s
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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