還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.778 e% q f& r- n7 G; i# q
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十四種烹調任選5.39.217.77 f5 X+ b8 Z$ e6 G+ h; p
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。# v& s/ g" R) \$ a' @) _" V
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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0 d) ^9 E. Y& _tvb now,tvbnow,bttvb套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb, h3 X) `3 j) m& v6 ^* x
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77* R& a$ x4 c, G: y
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2 B! Y/ q8 `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。9 R( k2 I8 \( G
{$ v f7 V0 ]: h9 h5.39.217.77酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 q. r" V( Q& E. E- L% a
2 u4 |; z" |9 @+ n0 y公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$185.39.217.774 H+ n# v$ B; B% W; t" H
2 S) w& X8 G; l$ c4 }) t$ Z5.39.217.77以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
9 ~4 K# n7 f7 l+ I; ~$ ^0 j- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 y1 w( [* R; l+ n
懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. T5 @% }, E/ Q/ V
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 7 G5 D0 V# |0 \* D2 T, Q- W
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb: I1 ?# o& J+ `
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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0 u' b7 B" Z3 E+ f: Z4 x5.39.217.77蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ g3 M: T& C" \+ g# B" L1 @
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 ! q2 T" \& U* x) r Q: N
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清蒸海斑
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# b8 K0 N( ]; h+ |公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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+ J1 C. `* c% Q/ t* G! w atvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔5.39.217.77( V) |% q5 h/ e/ ?7 w" @
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' \/ ^' D& k' f+ T1 y0 a% F
o$ s! l% E$ n, d* ~0 P5.39.217.77龍門海鮮廚藝餐廳& W' v' N' W% _* Y9 N
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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