還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.77* k7 u& d/ L# P
( p2 ~& U F0 _; r/ Y8 L十四種烹調任選! ~. I: y2 ]( ^
$ H9 B( T w" r% m■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇0 E1 C! L! Z2 N
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 % h' a2 h, D6 U4 l$ b9 A! h
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套餐平半5.39.217.775 a+ S* b( ~0 F. [# J9 K
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
+ [: o4 q1 x! r, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* Z& c3 U' h% l6 y( V
+ v4 G3 M+ F! I/ \* Mtvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇/ M; r7 f# D+ x/ y" k7 F2 y r
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0 ~, e1 S+ e: G# E* k5.39.217.77■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。8 C& {8 ?, w+ I# \3 m6 C
% y5 }* o$ L& J" }8 Q6 P! O w ]3 n酒香隔水籠仔蒸蝦- m+ V9 q' R# S3 I% d' V* M1 u
6 P1 _0 Z- `4 I+ k% {$ _採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$185.39.217.77/ o$ { l' K: h. [0 b9 p
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇) W; m+ I( d* U+ {6 C
3 I) o6 m( A" h4 p$ ~: F! m3 f懷舊大包$22# Y$ M! O% W- R. q+ v
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
& ]0 K) V& Q# G2 ^( U* K! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。$ k& M- D& E7 v. x
% w% U; {, h6 u" m+ x8 h; \* A公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇1 g! \ I2 X* o
1 b" O$ ~ x) Y3 }0 \9 p' G: Q: C公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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! h2 _ E" G( U0 s. A" o( Btvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚公仔箱論壇/ ^4 J4 @# O) [2 m
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb# c6 F. Y" V4 R6 T3 i3 S8 V5 c
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清蒸海斑5.39.217.77' E& B- g3 b" L0 f: `" B: V$ B# e
/ s# {8 D5 l, w6 W3 N% r, v: L: _- ftvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔5.39.217.77' L$ r* v* s$ p
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
1 J) C8 Z( ~9 r& p7 o5.39.217.77尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇- A1 y6 d: a+ U; [& v, v& g8 `
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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