還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！9 t& `( @. x* ?; I% a8 O7 f
4 W7 h4 P% X- s9 k( d/ V十四種烹調任選公仔箱論壇: M) y- @4 J g7 N+ y7 P
2 e) i7 X; J6 W. w■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。- [/ e" T5 _( d, w5 G4 ~. a
3 S+ p+ ~/ Y( J& s% T
鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W; w' @$ J% E/ G9 G. K2 c
1 U7 E3 j) M. S [/ T3 ~套餐平半
5 N. u4 }. X, g3 ?老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！" n$ t; I9 u+ C- R
公仔箱論壇. w. [, t2 Z8 X( w
+ N1 V" u3 f5 [3 J8 U7 L■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77) e. N( S4 a& g: q5 A5 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 h8 _6 _( o: S
' x2 k: ?, s3 V( A' r: y. D■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
+ r% r* b# e+ p( ]+ _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U7 D D# b; B9 K/ k/ `* Z6 ~
酒香隔水籠仔蒸蝦
" `( m1 k# g3 N/ U6 L
# a# Q& v# b% a' [, p: F採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
' }) @+ Y1 M# E5 z; D% \0 B3 G
/ _* j1 V- \8 q+ } `* U公仔箱論壇四寶素菜卷$18
3 |; n2 }! v7 k公仔箱論壇
- I9 `, T5 L% w E7 Q5 p1 [以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
# G, }5 s; q/ E( W' k5.39.217.77公仔箱論壇 _$ m; B7 \: K- K. \0 \1 w1 Q4 f
懷舊大包$22
/ S- l0 @* J: j( ^2 Z \公仔箱論壇 ( H# N, i1 t9 f0 c4 \- q
師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77) j7 l% O8 Z0 T6 Q" R3 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 b) t/ G% {# f% R; M, o
超值海鮮套餐 5.39.217.77& i7 M0 l/ S2 O
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
& ~( ^9 e7 W y. X+ P6 m/ y: Z公仔箱論壇; P& I5 w1 R A
蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇; K& h* V5 `$ T2 L$ L% h7 v: r
& \! N! F3 N6 ?; Otvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {: z; P; ?# C( ^4 g& v3 c
( e0 `! ^# c. n8 [4 Q5.39.217.77紅燒鮑魚
2 ]( G% L. M& w0 ]6 e( D, X" ~2 u
) j& O, u7 @# C/ C% G+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. E$ y1 ]! I9 {% e( d
tvb now,tvbnow,bttvb: H6 x0 \* C) t+ n
清蒸海斑) j+ u- u7 p# R
7 w0 F2 a6 @' W* J$ H$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
5 a: E% B2 }: q3 U$ j公仔箱論壇
' K, [# G) C$ K砵酒焗生蠔公仔箱論壇 S. |' e5 J9 V" c
r* T) l% a/ ?' c# h採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb% p' L# B! m% f* ^5 _
. i ?& E- h# z$ [
龍門海鮮廚藝餐廳& R4 e+ |* S; R+ F+ ~
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
1 ~# W$ R, @: q" I/ w/ W0 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) W8 {' j o9 r
 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
| 