還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！# D* z3 m5 i, O; l3 t
+ i( W6 d, v7 W8 \! c# x5.39.217.77十四種烹調任選公仔箱論壇5 t5 |2 |' M" |$ ~0 b' s) W' \- @) G
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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& A9 @) X/ T/ _' f+ n5.39.217.77鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 & f/ |% ~2 m7 a* q2 w
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套餐平半
E0 }& [7 t3 \" V2 C老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇" s1 T+ H& }4 H! j! `9 N2 n/ U, Q
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# y3 r- y' @" v. \) X& l+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: u2 u7 u7 \/ X9 H* a* P
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& W8 ?3 U+ M/ `8 N9 F9 `5.39.217.77■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
# a) f' ~, @; G6 d4 m5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p Y0 m; h, t6 B
酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 q1 ?& N7 _7 ~' t
2 G- e% S7 G! K採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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4 ^/ ]- Q/ M7 G( p L; wtvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18" ~8 s2 U2 R7 |; t
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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, }; t" f+ `" X$ J" g公仔箱論壇懷舊大包$22公仔箱論壇; J0 Y+ b1 [ ~8 @
4 V! Y+ `+ K" l0 p9 h7 P3 ltvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 E d6 ?+ T/ W
, ]& V( t [# I, _) _超值海鮮套餐 # H5 U9 F# M& J, ]
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。: X5 u# S; s; n9 k9 c' l9 K& `
3 O' c8 r! k% z+ d, H) J9 N. W蒜香豉汁蒸蟶子 w/ L( P, Z5 x. T3 N
* e! S Q9 N6 O% G5.39.217.77$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 ' x5 _5 A! [; k9 T
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紅燒鮑魚5.39.217.77$ e' y) a+ R2 O$ {2 x$ X& m: [: }! k! M
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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% {$ \9 t$ i; v5.39.217.77清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ q9 C3 g9 I
9 @* Y+ L- E/ T& U$ o4 M5.39.217.77$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 : N+ ?# W, R9 s- H% P) L
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砵酒焗生蠔5.39.217.776 g. j! n! u7 K7 b, {
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) z4 {( r: ?- y8 ]. `) h
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龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb* n5 I. ^! o7 A8 e
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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