材料* L. x# W3 i9 _# K4 I
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙; l& s( k9 g5 }) z# I
* i8 X. q8 O4 v5 L5 e& L
煙熏料：公仔箱論壇! e& U# R& K! ^* }( s, n q
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙+ P7 j9 P" c ]7 {2 A2 P& l- H9 N3 c
) K# l% G& T- |8 R& g汁料：% {" Y/ ^, s1 ?9 w0 H
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
! l% l% K; l4 i! q公仔箱論壇2 r$ d- d+ q+ c1 t% [
0 B& g: s( e" G; c
做法1 C) V& o4 M3 w* n0 N8 v
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。: f/ w' B* f' ^) G% b
公仔箱論壇! Z1 F% a) }. v
2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇8 c9 y$ b% U. L' R6 W, t* O
, V; V( B5 T$ z% M5.39.217.773.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
| 