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材料
. Z) B) D% R7 |. F全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 p3 Q9 }% l" h0 B3 f, N& j' ?
& t8 H" n, @' R# P7 P汁料
6 X8 Z! G8 S+ j. O日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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) b7 O7 M1 C9 i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇1 C' e/ _) K3 } C/ ^
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。' w& J' G+ j0 }. M6 S
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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! q8 i/ L" f: l$ a8 o. y* }" z5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。: z9 b# L5 T; b5 ]9 t t
* ~& n6 i8 x& @ \; c0 u; x公仔箱論壇6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。5.39.217.773 _0 l* |& M7 ]' r1 J; w% e
/ C: s5 ~ j8 ~8 S+ N公仔箱論壇做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 2 F! Q; I: k2 N4 L0 D4 l
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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