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材料
. Y( m. P ^- {: T' C+ i) Utvb now,tvbnow,bttvb全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻8 y( D; R: F( i, T
! f: v2 S: i7 n$ u8 V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb汁料
8 l! C3 }# C _; Z公仔箱論壇日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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# D( s9 v; P/ K7 P. g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% M. `+ c/ B+ \2 h) b" Y G1 R
做法公仔箱論壇9 L N7 a7 U" u4 Y1 z- }0 R: ?
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F w. \7 i7 B' h! K' J
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。公仔箱論壇8 i& j4 i' V9 S$ a
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。3 B( \ E, p3 j' ]% ^" Z' r" K* U+ r
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。8 j% c' r4 o. y; Z( }
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 H" y( r/ m7 n/ g0 m8 |
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。, B2 H" n @/ ^7 }9 x: P' |7 P
# \9 W) Z0 S6 D) R; w8 g1 t, {tvb now,tvbnow,bttvb做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 ; I9 W- d& L5 B
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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