[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料2 s# o1 B: ^4 i0 P" X8 J
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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" r7 Y, m* d+ \1 q1 s5.39.217.77做法
- i, f0 `9 g4 T' j1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。5.39.217.77! P0 c1 ]; P) u5 h

: ~1 `% D  [/ _3 c! A2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
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2 U8 i1 U) E2 A2 d' r! Q公仔箱論壇3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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1 ]- J" Y; V: L" Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 [; w4 [7 l9 e, S2 `3 ~
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。