材料5.39.217.772 j6 \' P+ U H4 S2 T( J
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
) {0 R B( S: Y" J. {' G
. y* h" O5 K( o) E3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 Z0 D5 e% ^7 ?4 f
做法
( g0 a6 j4 R9 W# M6 y1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
6 i: I, I) T1 F. g+ w, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C7 j5 F, |: G# @& c) ]) X公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
4 O: `# W2 N. D$ r. J5.39.217.77/ k0 T6 i) U o- H6 L
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" F& @- s1 o6 |4 Q& x6 g
公仔箱論壇) }$ {( F. `% k) ^
5.39.217.77# W, u8 k* h% v) v9 f0 C) q0 K+ ?
貼士5.39.217.77( ]8 B( a0 U% a6 R g
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:17 AM
|