材料
& \( L% A5 D. _$ ]公仔箱論壇魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞5.39.217.77* }# }0 Y* ]8 \5 ^0 k* Z
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湯芡材料
( i3 a5 g- D2 H( _3 N: f/ B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇2 j$ O: r3 M5 Z/ k8 }
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做法7 x2 x! \: R+ U' I1 p$ ^, H6 S3 b
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。( ?7 T+ Q7 Q: `1 d- R1 Z
3 p& A8 U/ A. x0 A; c2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 l4 f/ v4 T5 M& a( q) E6 F1 [
) B& b/ W+ H3 T" b; P5.39.217.773.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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