材料
9 ~$ l* c' @* R" Z5.39.217.77魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) h8 R+ }* P* z) ^* G, n
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湯芡材料tvb now,tvbnow,bttvb) v; m$ y9 R% s# h
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許+ _5 a8 N9 {; y! L
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7 Z. f& A5 B U" B5.39.217.77做法3 K+ w/ ~5 O1 ^) {& M; n- m
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。5.39.217.775 T: z! O5 H, k# K* D
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇7 b9 T, i3 R1 u- e: w5 X
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: f7 c+ x) ~+ n. l0 Y- x公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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