[中式食譜] 玉簪明蝦球

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材料公仔箱論壇2 V) q0 n( o& d9 T2 {. F. C
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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, I% C% ]# P. v2 i4 h, Y5.39.217.77醃料公仔箱論壇( E$ D1 U/ c3 J- |  o- H/ ?
鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ [' w4 G# O! Z( q( r

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做法
- I' r: X) l; Z) n; S6 [4 k, s1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。
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9 Y4 @6 O  r) m2 f) \' c5 ctvb now,tvbnow,bttvb3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。 % L6 h, {! j# N1 f. J5 u+ Y: _

# A3 s' r  t9 Y& v( r/ x( w貼士
$ F) o  J' \! }: _鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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