[中式食譜] 玉簪明蝦球

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材料% k9 t( R9 M4 A
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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醃料
1 `9 `" C" w  W& \7 o鹽/糖各少許公仔箱論壇4 c) ~. @& o7 M" L8 }- z

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做法9 N. S! L3 S% V% l/ L& P
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。
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& O( o/ c' X" |: d1 l# e7 B: f7 T5.39.217.772.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ m0 K! _' z; u) O3 a
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3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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8 ]+ Y" h& ], H: n5.39.217.77鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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