材料
/ h7 X3 ]* K$ |! a* n( s黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& T3 ^7 Q K- C) u2 A2 r K6 u. }
G3 O3 Z# T( Z醃料
0 j- p7 ?7 B8 J# {/ X! z( B, @公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各適量
3 l Q/ P+ U% R4 z) `& g0 a" a. Z% i# v# |- G8 ~+ O# V) I
tvb now,tvbnow,bttvb- j& j0 [2 D7 v2 [
做法 f% H' N, Q. I N9 e
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
& d, u, t) \/ e0 p2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
* r9 e8 s7 R" i+ I公仔箱論壇2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。6 o8 q% I% _& m; E; b4 E
公仔箱論壇! Z: Q- P$ o; _3 x/ G- G
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
( }( f4 Q X! T1 ]! jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q# \1 I6 j3 B+ |6 E
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。! @- {/ K1 h- N: k
& `$ y& d2 z: G/ ]1 J( i3 _( l- N+ S2 l8 x# e! Y
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
, v, \& d1 u7 I0 Z |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 