材料
; i6 W3 o1 }1 b1 n8 F8 [黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇$ b2 a2 Q k/ p; B9 @
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醃料& o" v/ T4 f3 s `7 d( \! U D5 C
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 I) ^* v# y, d+ M' E2 y
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做法! A2 `- Z2 Q4 E2 o
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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7 Q) S" Y" K* o, o% x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 p& u# U6 |* N8 b& V
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇7 C6 p- _$ b4 ]- Z/ A! |+ W8 x
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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