材料5.39.217.77, [; R4 h& G2 y% D' B( q
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升: C/ b1 \' m# Z. O' n( g
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醃料
5 D, P3 ~% ?8 S K+ R. o# otvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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- b2 I/ \/ @" E5 K公仔箱論壇做法5.39.217.77! q. ^6 c2 U1 ?( ^% P: z6 @. j
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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! F. g& f" P/ i* b1 ?5.39.217.773.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
/ o0 b c ^: n& V' e! Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V l- h: W* H' t0 z( o! W
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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' l) q. H" B4 m: Z0 M1 e3 Y炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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