[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料公仔箱論壇5 b" H( W& }/ R0 s4 G& w
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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6 _2 m$ z# ^* O% Z9 T  vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
& E) j9 g) T+ v, f7 Q1 U! [0 \- O2 C5.39.217.77鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
% Y6 v0 U0 _$ C/ x& v3 U& W7 R* S5.39.217.771.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2 T$ T& O- I3 }; {3 @5.39.217.772.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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- i- S- a9 ]' _: Y0 M4 u$ _3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。5 r- U3 d" {: O/ f  c
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5 P3 L+ K" C# n; b* ttvb now,tvbnow,bttvb炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5 O" l3 R' }2 ^3 i  t+ P# A& z1 z. i

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