材料tvb now,tvbnow,bttvb0 p( `, V* \ }! z( J
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇/ O9 z8 x2 x; E1 _- S, n6 h
3 F# q* }9 W$ X醃料! A: K4 m6 H5 o
鹽/糖/雞粉/生粉各適量4 ^$ _ ?1 n; K7 e, w
1 I! I$ |- e& }0 C W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w n2 d& T# f+ [
做法
9 h6 x" ~- |% j& g# ~7 \! f1 f* [tvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5.39.217.771 u6 A* c3 K5 p8 b& `4 D `. g
. [+ W' u1 @3 H f5 c* U w4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。+ p+ U; x9 t! F. {9 ^$ R
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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