[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
/ P# ^$ N& n. y) F1 p4 |2 n8 u5.39.217.77海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb$ @! J, U  F! |1 z9 G
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.777 x, v" H- d; I- m, X
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; P% l  ]9 ~1 K4 t( Q, f* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 ?) m0 V  V1 {8 c" N2 v+ {& v5.39.217.771.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。! h2 L+ N* R% Q% b7 _# Q

4 m' e' j7 R' ]' o6 Y2 }' P5.39.217.773.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。# i8 G3 k1 F& b/ J, E

" ~; `3 g* v$ G: R公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。