[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料% b4 G+ P: m" E% }
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶: |& a- B, x& @+ t) t
5.39.217.773 \+ u+ F6 m* B( H8 u# N  C
湯料5.39.217.77, Z  p' W) b1 n! C
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇  K0 p" ^0 Z9 ~

, i7 }" `8 U8 P7 c  e5.39.217.77調味料, ?1 h# T; b$ b, L- o, G1 u. ?# Q
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! F1 Y8 g0 [* D! p2 R* N

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做法
4 W* s9 x1 v( k" F2 w: Z/ U1 N% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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! Q4 Y. l# F( e) b" Ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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9 W! ~$ Y1 Q7 [4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。