材料
: g6 i7 V/ I$ H. k7 X/ L2 X5.39.217.77海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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5 _ [( e6 I7 x+ r6 C& T5.39.217.77湯料
' v1 o. \/ }* ~6 p9 z+ d( c1 f% @清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙" i# {6 z6 F$ e. c/ U
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調味料5.39.217.77; T. x( T$ c: [# E" g0 t0 S+ F/ H
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇 b# U5 u y, ?3 U9 o
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% o5 y/ P+ N/ h5.39.217.77做法2 C2 r2 l/ Z% m: \" W
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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8 a# p7 v$ h7 T& M w; b. {# T公仔箱論壇2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。6 A9 f$ y6 s7 ]8 E) `
) b, y7 g. C6 s! s% s/ `) M9 \公仔箱論壇3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇. x0 b" j* I7 y- G* a
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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