[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
' m" E: n  I$ y公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇+ {! H: ~9 L7 j2 L

7 z  ^2 ~) y1 r- B4 m, D$ h( e湯料
4 y' o' T+ s$ k; O3 |8 Z4 Q& gtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# E2 V5 b  i6 c
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調味料
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做法
2 F' ~) l- o( X- h5.39.217.771.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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4 E/ V* h: z$ U3 N" f- O5.39.217.773.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.77: f" r4 f; W4 ]4 c
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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