材料) j* q- s' n# U+ z
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶) w t' J$ x- L, P
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湯料
! j+ X! }4 q+ }$ r0 X9 R0 j9 K3 ~: n清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙8 k$ p; ?6 b9 c2 T3 b
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調味料- T5 ]) L1 B6 d: Z( m. ^' r- m
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* {) r0 _9 O/ H; J) G" a% j
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' }* z- ^5 [& ?( }公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ E- Z3 Y% r: I- K. |$ p3 C+ Y
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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7 Z. d. W W! M% R2 i2 D T2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。# J/ y' j5 g; P; R
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ t$ v( {) Y: a# B, y
% z; R+ @5 z+ \$ g: S% S8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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