材料5.39.217.778 S9 k0 t' U6 N
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋5.39.217.77. {- D0 J+ p5 _
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白霜材料2 F+ b& d# [5 Q) D0 `8 {
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許2 @! w0 B2 j8 V( X% v0 x- \& z/ M
公仔箱論壇7 H4 P9 D( @$ F+ y7 m- j. _5 ~ a L% E
8 A* Z8 ], D' o* Z g0 b, Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
6 g5 f+ Y6 u/ A公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
5 r3 i# \+ g. a( Z9 u4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], h) @$ i6 w- z! J
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。; f/ V3 X! U1 J
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。" O3 i# D" p/ n) S& D
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。1 P, m* t9 B# \/ l2 ]6 _
! B4 g8 |, Q9 t* @5.39.217.775.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。" p" O! Q3 m# _) }) S# E: s
! d# ^2 K9 x+ Q* J! ?& `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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# O0 q" s2 H* s( l. S3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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