材料
$ J3 p/ j M8 ^$ o. f+ utvb now,tvbnow,bttvb水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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白霜材料
5 u/ v. d+ q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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* k. C4 N. H" u- H) Z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 X7 ~% c/ d8 D0 p1 @! v2 ~; B- v
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- Y: }4 Z- |) v7 e# e
- W- q$ g+ _, a8 ^/ v2 K- q公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。! k7 Z8 b1 l o/ n; s1 r
# c6 y* B, b2 D" @" M# f6 u3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇) E8 B1 k; Z/ s. r6 ]" ]' p7 W
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。8 C5 \- E* P9 k' w8 A, W2 ^
+ s I4 @2 g6 v- J9 Y: C mtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ b x0 Z T) C7 A2 i H
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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# Q: _) A8 \% B: o |( G0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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