材料
$ k- Z2 _& R% e水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
3 @1 w, R0 n7 |$ X
7 ` Z, f/ S$ ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白霜材料$ i5 \! a8 j% a; g
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
1 l, x# |3 f# ~" w% K& A; F5.39.217.77% z c, R3 G' [, j0 J
+ @; p2 {( M. Z0 }0 r公仔箱論壇做法
! d3 Y8 z8 Z5 o5 D公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% T1 T( f- _
公仔箱論壇% O [/ W, I8 ?6 M
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。6 p$ _/ M" L- l* r7 j5 u- b# }5 n! n
" e2 y8 S b! d& b4 Y% J+ m公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
* T, m8 ?( t/ I$ B3 D+ Z公仔箱論壇
4 I( m6 _" F4 g4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
( w0 f g$ ~$ B. b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 Z* z1 p$ V# t
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 p' s6 T" Z
' \; G7 j$ L: V1 k! }2 S3 n+ k6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。% c* p ]9 r& s6 e7 B
`/ V4 z6 s0 Z0 I2 o* Y
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|