材料公仔箱論壇; T/ `3 f8 G; s4 i
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ {5 q- z) f7 F
tvb now,tvbnow,bttvb( v0 C i( b: |# e
白霜材料
, j& h2 ~ |3 C0 R# h* ?/ \5.39.217.77蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 P4 F& S# l! R/ P/ C4 O% k
1 a6 K& Y) S9 S- ~! S6 v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 M( Y. X$ }4 S2 R2 {3 O' b
做法6 W8 _' m% O' r4 v1 {7 h
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
2 M/ I' ~! g% a' r2 m; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' Y6 e( f+ C4 Q5 |9 m
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
4 L: p+ n1 b+ N# v' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r) A0 s S( `5 G$ A3 W& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。+ @/ m/ S L y; F% ?& J
. W D5 v b) Z& S$ |/ x
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。1 t& I1 h( t- G6 t! k. _
W& U8 K: F/ c) X/ I7 ptvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 N4 H6 M& ^! J
tvb now,tvbnow,bttvb" g5 y9 a- Z) O/ G
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。5.39.217.77; i2 n! \8 X4 f& A
4 r3 n, F& R' ]8 Etvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|