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材料
, s! g/ R& F q G% u% u" X0 s酥皮( 80mm× 80mm) 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許5.39.217.778 m) N" h- L& Y
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吉士醬材料
. i" g$ _6 l+ U0 S奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.77/ X) g @6 o9 h8 g
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% s0 ]* [4 Z2 Y6 t1 Etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( C. S( G5 U- b8 A7 I3 c8 i4 a1 r
1.酥皮兩面沾上麪粉,用擀麪杖輾平至 1mm厚,放上焗盤後,用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐,焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後,置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩,加入半份糖、蛋黃,若太稠可加少許奶,由邊開始慢慢拌勻,以防起粒。
, ^" y {( d: f3 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; F" N4 h: [* g, o# K; A
3.切開呍呢拿莢,以刀尖刮出種子放進牛奶中,將餘下的糖倒入,用中火煮滾。
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4 g) ^% x, n) ?% B, p. f) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把滾起的奶,逐少倒入吉士醬拌勻,再倒回鍋中,以中火煮至沸騰,其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 K; z$ y/ J( E( y
3 j- S/ S" M( y% k+ y8 J5.39.217.775.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中,用保鮮膜蓋起待凉後,放入雪櫃冷藏,取出後再用打蛋器打至軟身,放進唧袋。8 B5 @% q& _# j$ u! e
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6.把焗好的酥皮切齊後,將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起,在四邊圍上酥皮碎,最後灑上糖霜。5.39.217.77! s& F; T( }4 W$ |* c$ D |
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酥皮焗前要先用叉刺洞,以防局部脹起,中途如脹起,可用網架壓平。
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