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[甜品] 千層酥 Mille Feuille

       
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材料
( e5 h$ r/ |+ y5 ^1 k酥皮( 80mm× 80mm) 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料" e4 h. G" g, |% ?- t' b
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* R- V% f( F6 U! _% Z

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做法1 e0 y; p& Q; d; e) R
1.酥皮兩面沾上麪粉,用擀麪杖輾平至 1mm厚,放上焗盤後,用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐,焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後,置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩,加入半份糖、蛋黃,若太稠可加少許奶,由邊開始慢慢拌勻,以防起粒。
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" \3 d/ }2 m7 d& l公仔箱論壇3.切開呍呢拿莢,以刀尖刮出種子放進牛奶中,將餘下的糖倒入,用中火煮滾。
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4.把滾起的奶,逐少倒入吉士醬拌勻,再倒回鍋中,以中火煮至沸騰,其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中,用保鮮膜蓋起待凉後,放入雪櫃冷藏,取出後再用打蛋器打至軟身,放進唧袋。
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9 N, W1 Q. A9 c0 Q: O# t6.把焗好的酥皮切齊後,將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起,在四邊圍上酥皮碎,最後灑上糖霜。公仔箱論壇. `+ V* D5 {- [/ g8 E6 X

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3 \. L; A% [& q" ]9 |1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗前要先用叉刺洞,以防局部脹起,中途如脹起,可用網架壓平。5.39.217.77" q# p3 U; w2 ?" ~8 O' n- d" R, e( [
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