返回列表 回復 發帖

[甜品] 千層酥 Mille Feuille

        & A+ W9 ~, ?1 L5 N( W
2 K1 P* f7 F0 W# D( s+ \) D
材料
2 f. d* e! V( J  ^  a$ ~4 E5 n酥皮( 80mm× 80mm) 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
, b; e: k  p: P# R; F7 s: P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ i# G2 H2 N2 Q1 `5 _* J3 ?
吉士醬材料
! j  ^* {8 e" X  y- j5.39.217.77奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
$ Q7 z3 x) M: k6 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# J' ?! \0 J3 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% P0 |' C: S  l' _1 A+ y: h
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 x  x4 t, N1 K1 l! B7 y) D
1.酥皮兩面沾上麪粉,用擀麪杖輾平至 1mm厚,放上焗盤後,用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐,焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後,置於網架上待凉。公仔箱論壇- X% ^; n- {, b) H

& D' j' ~- j% |/ B6 n0 R+ b$ e公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩,加入半份糖、蛋黃,若太稠可加少許奶,由邊開始慢慢拌勻,以防起粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L$ V* [: @& P% X

/ P4 Q) v8 K8 P( ?3.切開呍呢拿莢,以刀尖刮出種子放進牛奶中,將餘下的糖倒入,用中火煮滾。
2 Y1 N: B# M! k8 n
' R! O' G" O* T/ i4.把滾起的奶,逐少倒入吉士醬拌勻,再倒回鍋中,以中火煮至沸騰,其間要不斷用打蛋器翻動。0 v1 K4 [- v7 I; {! S  O
tvb now,tvbnow,bttvb9 u; }" i' X$ D0 i) r$ L* `* v( y  \
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中,用保鮮膜蓋起待凉後,放入雪櫃冷藏,取出後再用打蛋器打至軟身,放進唧袋。
3 \3 U! u% @, |" w+ I公仔箱論壇: j" j. ^6 n( Z5 v  I. _+ ~
6.把焗好的酥皮切齊後,將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起,在四邊圍上酥皮碎,最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb( y" y$ I- z9 o) a3 |

" e! i' Y5 {! \/ k, g) o# {" k4 g6 d       
& ~* }4 {* |% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗前要先用叉刺洞,以防局部脹起,中途如脹起,可用網架壓平。/ s1 Y$ T# V$ m; S7 p

9 X  z3 O0 L& X" ?) P3 atvb now,tvbnow,bttvb
返回列表