返回列表 回復 發帖

[甜品] 千層酥 Mille Feuille

        . q/ i) Z2 H* [: F
tvb now,tvbnow,bttvb: h& D5 E* _. Q" x! |6 B
材料# `4 S& H( {/ I7 o+ Z
酥皮( 80mm× 80mm) 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
: M; _8 m: f8 ]2 b* g+ h7 ?& r) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j  }4 L' L0 k% m
吉士醬材料
  R: S* ?- G, r# [" A6 Ptvb now,tvbnow,bttvb奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
5 |1 f# K# Y$ w& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! N6 P/ U, r  ^

5 |, ^* H: M$ Htvb now,tvbnow,bttvb做法
5 @; k3 R: }3 c+ s) S% O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉,用擀麪杖輾平至 1mm厚,放上焗盤後,用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐,焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後,置於網架上待凉。
7 [, h/ O& w3 _0 F公仔箱論壇/ x7 A8 U. c( t) M. ?8 M. V: E
2.將吉士粉、麪粉過篩,加入半份糖、蛋黃,若太稠可加少許奶,由邊開始慢慢拌勻,以防起粒。' U7 N: v5 R/ v& d& F0 R8 _

/ w0 I9 f3 a" E+ c6 M7 k2 ztvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢,以刀尖刮出種子放進牛奶中,將餘下的糖倒入,用中火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' }( C7 H% |, W9 Z: e
tvb now,tvbnow,bttvb" C1 r1 p* h  p- N, ^4 b
4.把滾起的奶,逐少倒入吉士醬拌勻,再倒回鍋中,以中火煮至沸騰,其間要不斷用打蛋器翻動。
) g( V' ~) q& P/ B. V* L
; u" D; c5 l! p" ]& D5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中,用保鮮膜蓋起待凉後,放入雪櫃冷藏,取出後再用打蛋器打至軟身,放進唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 \  \9 }/ Q( G, I* f
5.39.217.77# D" w0 c0 I' }6 t+ l5 @- d2 |
6.把焗好的酥皮切齊後,將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起,在四邊圍上酥皮碎,最後灑上糖霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; ]- }$ C+ u% C- x( c. x# D1 U

2 O1 q) r0 `9 z2 E5 p        5.39.217.77. @, J6 c0 z8 r8 S( ~# `
酥皮焗前要先用叉刺洞,以防局部脹起,中途如脹起,可用網架壓平。
) ?4 C9 H- m/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ q. u0 }. p$ j+ ^
返回列表