* A8 o; s+ S! a6 C. K2 t( D, V5.39.217.77公仔箱論壇# O# @7 f. x* [7 @- ?* }
材料
) r q- O' |2 T. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許. z; e0 a7 [) N' H" A7 B
) V1 q! d8 K' }9 e G
吉士醬材料tvb now,tvbnow,bttvb+ N, ?2 z! G( n" o; N
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
4 e# h$ s3 @5 W2 z
; k2 ~! d* f4 q4 X5 ^! Utvb now,tvbnow,bttvb
* D, a) R8 y( b5 ~ C) n+ i/ p做法5.39.217.77; A R! f% w2 U8 L" o: g* B
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
' c2 y0 a. P! z* L0 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( p! d7 @- ~' | H _ }
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
) E' h1 Z8 l+ b* Z. W/ M8 g5.39.217.77. |( R& N* _7 W9 U0 @3 f; O! K/ K+ [6 A
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
3 M( V" e n( `# ?- Z/ m/ y5.39.217.776 L. i N5 H* [: _: H# R
4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
* ~8 Q2 t+ f2 @, k( ?5 p: [- S. A6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: i; e8 P7 B8 H' k
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
) _: [4 v( i! Qtvb now,tvbnow,bttvb5 L( ^" M& D( v& \+ c& x
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
! v! m: A f* k' |$ G, Z) @* _& _% e, o- U! C" F: o) v
 # _' p% A- u6 t9 N
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
7 _3 q8 I" i4 c4 a. y) U) g
( T8 q* q6 t+ K* \6 l公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-9 06:47 AM
| 