材料
& G* x5 I" p6 l, P& o% }8 |; n% ~嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量5.39.217.77/ _0 F+ I2 e7 \! x/ R
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! u s1 ]# t/ F$ Y$ Y% |tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77# B! G% g6 t' T' f. F+ i; m( b" A
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。) A4 o! j( z$ I( L& m) g- P0 e
$ N% z6 v3 J$ K. J2 Z* T: I5.39.217.773.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士5.39.217.77( D. {0 C4 X! f7 ~
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 % P+ O2 A# q5 j# g' I+ h
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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