材料
1 H, } R8 I% ?5.39.217.77嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
2 a, V; j' Q- J! B( @) B) b/ ]公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。8 g; ^! Z# E9 ?1 s
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。) {5 h8 \/ o' ?: m. o/ W
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 5.39.217.77% v' w6 h* b9 n
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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