[中式食譜] 香草咖喱燴鮮雜菌

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' M* s, t; O4 I$ M  y7 k8 o材料
& X5 v) B9 y! @8 u. R% O; [) J( S公仔箱論壇鮮冬菇/珍姬菇/白菇各 70克、洋葱（切絲） 1/2個、香草碎 1/2茶匙、日式咖喱磚 1粒、清雞湯 1/2杯、紹興酒 2湯匙5 s! J, D2 l: t1 h# X$ p1 c( _

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做法
9 y7 U; k, d# ]" L2 t: Z7 P1.將 1湯匙食油加入鑊中，以中火加熱，放入洋葱絲炒至軟身盛起待用。0 O, r  {, Z+ W# f) x
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2.用原鑊以中火加熱，放入白菇、珍姬菇、鮮冬菇炒勻，灒入紹興酒，灑入香草碎，再加入清雞湯、洋葱後，加蓋焗煮至材料變軟身。
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3.打開鑊蓋，加入咖喱磚煮溶後，即成。
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新鮮菇菌毋須清洗便可直接入鑊乾炒，因菇菌濕水後會滲出黏液，影響口感，如果真的要清洗，應該於落鑊前一刻，才以清水略冲。