材料
! Q( [) W$ ~6 S1 m4 ~5.39.217.77鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb. A9 c+ d; W( c3 N* U
2 A! j- d) ?& B5 M9 a3 t5.39.217.77青豆茸汁材料/ ~) {4 I0 R7 u) k2 L/ Z
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克7 a) ?; p& e0 m# g* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 z' C7 A# G$ W& a
; U! t+ W5 s; K做法
3 @8 t3 X6 ~: I4 Q# Q: {) G公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' F' Y* H6 J. Q' T" a
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇1 v, ^% f+ f0 r! h* ^. D. [
* q( A8 q8 A& D: _% U% G3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。( n K+ [" J( ]1 p- X k5 S" b
5 X+ f" M" `* e0 s4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。9 X$ Z8 `. e% ~; @
) z5 l3 K7 q' e5 S公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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9 Q/ b4 x. L( y0 G5 b鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇$ s4 l2 g; G0 B; z4 p E: R1 H
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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