材料
( Q5 J% v% V* U! c6 b公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇: V+ n* ]5 J$ ]
公仔箱論壇3 |) _$ |$ b5 Z. ]+ _) q
青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb, P F7 r6 N( L+ M' c# R
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 {3 g! ^3 g- J0 A& o
6 Y% ]6 ]/ }8 q% F' N( z) btvb now,tvbnow,bttvb2 M- J7 V4 I0 t1 q8 Y, w
做法. K2 H) t6 K! y5 N b& {: Z
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。& E" t: H3 a: J( h. n. j, C4 ?
/ c( V6 Z e. L* i2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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V& Z2 |4 L. s& h1 D" Q' E5.39.217.773.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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1 O5 H; F! s* v5 |' i' j- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.77* P4 X0 Z8 h a1 V. s
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.77* j# v$ [2 I% Y% [+ Q0 |
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。9 w5 Z" E4 |) a M) J( \$ |$ C
& q5 d; K) D7 S" b( c9 G) I7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。5.39.217.77$ W0 }$ U, p& ?; {$ y1 D! D
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; s: N( I( ^* K! K/ w鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。2 z; `, H' a' t2 Z" z* z% [, Y2 f$ M
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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