材料
* l4 p" U: {1 I" w$ e3 T( f1 htvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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$ c! L* S! f. E! Q青豆茸汁材料
' v6 a5 L; t9 j- X N3 O$ O青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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8 }, N! a# S. K) x公仔箱論壇2 w# W' Q6 Z5 ^1 C( b! P8 `3 Q
做法5.39.217.77+ r! y3 [- W* O" I5 y
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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# y7 S% z4 f6 w" w) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.77' x8 v% k* A3 h5 l) A
8 W2 W4 j2 V% V! V0 S8 [3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.77, b$ O1 u1 b4 f
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。& w @2 c2 _$ N. e" _' O6 F
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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+ n; S& o4 O. ktvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 c4 N7 R6 y# p0 }! A- o
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0 M% ^' l/ l j; v9 z8 u$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇5 F! K7 X( H/ v+ O3 f/ X1 {) R
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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