材料
% r: N! @8 W& v6 T$ b* h$ s4 ^) @) {tvb now,tvbnow,bttvb大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬
) _8 M4 c' x& E+ y0 G5.39.217.77大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙公仔箱論壇" t( j: m& ~: C! l# J' L0 j
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做法2 O$ m. d7 G, l- f v
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。* E; l5 g. L7 O0 I x) e; x/ _
+ ^& z# s- o6 t- H) }( N公仔箱論壇3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 q, ~) H/ ?
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。5.39.217.776 V. }2 E7 H# X/ x* P
: `0 o4 R9 n. ~+ @- @- j2 l* t5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。公仔箱論壇3 p5 v4 }# v9 @5 n9 s1 |6 ]2 z
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 4 c9 d" I$ U- J$ B$ V3 Q7 v* P& e2 ^. Z
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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