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8 M; G1 `! ?* o材料' o) `5 B9 n* H7 [
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料公仔箱論壇9 w0 B) Y( r- }9 f* s
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法5.39.217.77# q3 F: W. L- I! ~9 i5 j
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" M6 }- H& N" `2 g
( _. @4 C. @) |. o# B( otvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 5.39.217.77# _! N' D9 V/ u9 ]. b' }9 k
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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