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紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料
% O" |$ ]$ L, }- w) b6 {; A鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇. {+ F; l" K7 |2 F
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. d5 d: J& _! A* W3 i/ h公仔箱論壇做法
" y# ~; c9 p8 ?2 {公仔箱論壇1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。5.39.217.77+ @ j4 n9 [; Q; D% V- n9 k& l2 t* r
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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8 _) ?: i9 `, } \8 _公仔箱論壇3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。5.39.217.77& }* @+ c( @' q, _) M' R+ g" D
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。5.39.217.773 i9 j+ w3 f1 g4 U& q9 \
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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