[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" F, A" G( O0 f2 W$ j- Q
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇2 e: b" t- ~% ^

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做法4 M1 G. k3 N0 f3 r! s1 ~
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。5.39.217.778 p" v3 T; H$ q; }. z
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。5 i& X- {9 t. v2 d  v3 j

! U9 N5 P- R7 t4 o6 s0 o: htvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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