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材料
3 t+ \# M' p) v+ x2 H2 i! |' ~: B5.39.217.77麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
0 O' g3 H# R0 |7 s8 a3 i( ], \1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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. L3 u# _- v* y' f5.39.217.772.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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- q% d5 S+ A0 r* C8 h公仔箱論壇3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。) g8 P0 k6 \0 X, O: u
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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