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2 L3 i+ c# J5 R. @材料
+ y" U1 w7 k3 Z4 B# X5.39.217.77鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
; N S7 O4 {2 u4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# q/ K) e# M+ x1 \) c: @
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做法5.39.217.776 z- b) @/ N4 c& I: R/ M4 l& W0 v. U
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。" \: t% ]% { ^7 ]& @
9 t2 l; ~2 W9 w# N" R公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。2 ] |' Q- b4 C+ `% F4 B
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 o1 p' }3 T- K2 u% G7 u8 ]
2 o/ H4 p' z- R2 a3 N' k& f公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。% C: @5 r; Y( ~' r7 p
7 t4 i2 O) r' d( `- a q# ^' d- j5.39.217.775.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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3 R1 l( p" W! g7 }0 y$ S$ N公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 , G* n( f6 q1 x0 O( g4 Q# {7 V
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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