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材料5.39.217.77+ A6 s- Y! n9 I$ {6 b+ `# ~5 q: X; q5 I
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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, U5 |! m0 h# `) ?6 ?& a' {7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 e/ R/ s9 s+ O& Z _- r; T
做法
* | w) S! k$ l# g7 G5.39.217.771.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。/ w) @; c# k1 m, f2 u) W8 f
- A0 o- i. T+ H1 k# N公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.77+ [7 j5 J9 `% Y; l8 H
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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1 H" }% N4 i0 x& Z: J8 @. V公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。" y& S6 {/ L) c' N8 f
u- s0 l0 X" v& H& l( B5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇1 E- R! k/ U3 \
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0 Y$ Y% q& k i/ {0 ]4 D! wtvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
3 g$ y+ J1 p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
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