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材料 . ?# M z! J( T) L7 F4 W, M
雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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/ j2 q4 I' B' M調味料
" y9 z% E1 I8 E4 }$ G生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙9 O: j8 j% W2 R C
- p0 w* L' M% v; L& W; ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ q# ~( | u- x+ G& t% y! G5.39.217.77生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許
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做法
, t% S/ L, k7 W4 U6 p1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。
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2 R6 p; S& }) Stvb now,tvbnow,bttvb5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。4 r; f/ F- c' l: e, t
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發表於 2010-7-5 06:44 AM
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