[中式食譜] 合菜玳瑁

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( L" C0 W1 `' ?材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 E4 ?5 [4 B( j( y' g
雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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調味料
. c, {7 i% p3 F  z$ z; {& r" w( btvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
: @% D3 n- w' [1 T/ a7 I+ b2 G6 K5 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  {9 ^) K3 o" E2 W1 G
醃料
( u: \* j: Q4 R- p2 vtvb now,tvbnow,bttvb生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許5.39.217.77! L; e$ G% F9 r$ ^3 S! w; |4 y
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" ~# a2 x  q9 U2 i. {: d( j' @2 x做法
* \/ ^. w9 P* f- _! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 k% i' i+ n6 i. H5 C% L6 S6 E

  ]  z! R1 }$ [% Z9 Z; O: L  w: a5.39.217.773.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。- i# m% f9 x% u$ Q, ^5 _
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5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。
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