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材料
( P# R, [0 x" w! i2 W; ?$ y油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb1 K; D! [' t! z; x
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量4 G$ j, r K3 }4 \
( T, D# ?! ]( S5 _6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& j$ C0 T& B2 K' i& X
做法0 F |4 L, U4 K* Q; n
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。公仔箱論壇4 j; Z! R1 S1 c9 S5 @8 V
6 }) j0 |/ g/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。公仔箱論壇$ v1 [; W0 i) \2 R! R) h r8 }
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。/ x5 X6 M L0 Z8 R+ {
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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